国内咖啡市场又有新玩家入局。新京报记者了解到，德克士与咖啡品牌贝瑞咖啡达成合作，在德克士门店里设置“贝瑞优选咖啡站”“德克士贝瑞复合店”两种模式。作为兄弟企业，贝瑞咖啡体量远不如德克士。贝瑞咖啡方面认为，本次合作可以加速品牌下沉。

业内人士指出，在激烈竞争的咖啡市场，瑞幸咖啡已突破万店，星巴克也有万店规划。在下沉市场，幸运咖、库迪等已经占位，贝瑞咖啡发力为时已晚。此外，虽然同属一个集团，但两个品牌的融合并不容易。

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兄弟品牌联动

根据德克士方面消息，德克士与贝瑞咖啡5月底正式启动合作，截至6月中旬，已经在上海、成都、北京、深圳、广州等城市超过160家门店完成布局。预计到2023年底，双方的合作将进入更多城市，覆盖50%的德克士门店。

谈到双方合作，德克士总经理崔凯军表示，“贝瑞拥有强大的研发，稳定的供应系统，优质且优价的产品。与贝瑞合作，可以为顾客提供更丰富的饮品选择，且兼具性价比，可以说是对德克士‘一心为你’品牌承诺的实践延伸。”贝瑞咖啡总经理则张海清认为，“双方合作可加速贝瑞品牌的下沉，以平实的价格，将精品咖啡带给更广阔地域的年轻消费者。”

公开资料显示，贝瑞咖啡是顶新国际集团继德克士、全家便利店、康师傅私房牛肉面等品牌之后，打造的咖啡品牌。新京报记者通过贝瑞咖啡小程序看到，店内供应的产品品类众多，其中饮品包含意式和特调咖啡，也有一定数量的茶饮，同时售卖咖啡粉、咖啡杯以及周边产品。餐品包含三明治、热狗、贝果、蛋糕、意面等。

德克士方面向新京报记者表示，本次合作基于两个考量：首先，与贝瑞合作，一方面德克士能为消费者提供更多消费场景选择，在原本德克士比较擅长的三餐之外，提供上午的咖啡与下午茶两个场景；另一方面在一餐中给予消费者更多饮品、甜品等方面的选择。这符合德克士“一心为你”的品牌承诺。其次，在经营层面，合作后两个品牌都会受益于更大的业务规模、更强的财务模型、在供应链和新餐厅门店开发等方面的协同效应。

贝瑞咖啡曾因虚假宣传被罚

此次联手，德克士与贝瑞咖啡都寄予很高的期望。在肯德基、麦当劳等品牌的咖啡产品热卖时，德克士也想从咖啡市场分一杯羹。

消费赛道，咖啡依旧是热门行业。中信建投曾发布研究报告称，国内现制饮品仍处市场培育阶段，对于口味偏好、专业文化引导、创新方向的定位尚未成熟，精准把握战略方向，利用如数字化、私域流量、口味融合等行业趋势，有望分享窗口期红利。

尽管面临发展机遇，但贝瑞咖啡还需避免曾经出现的经营不合规问题。2021年11月，贝瑞咖啡关联公司集享贝瑞（上海）实业有限公司新增一则行政处罚信息，该公司因虚假或者引人误解的商业宣传，被上海市静安区市场监督管理局罚款30万元并责令停止违法行为。

新京报记者获得的行政处罚决定书显示，贝瑞咖啡主要从事咖啡零售业务。自2021年5月，贝瑞咖啡开始销售BELRAY挂耳咖啡组合（滤挂式），在该产品的外包装盒上有“贝瑞首选咖啡的5S标准：严控养豆期，严控养豆14天”的内容。实际上，根据上述产品的生产工艺流程，咖啡豆焙炒后暂存24小时后开始研磨粉碎，贝瑞咖啡的宣传内容是不真实的。

2021年11月4日，上海市静安区市场监督管理局向贝瑞咖啡送达了《行政处罚听证告知书》，贝瑞咖啡在法定期限内未提出听证要求，也未提出陈述、申辩意见，视为放弃相关权利。上海市静安区市场监督管理局认为，贝瑞咖啡的上述行为违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》规定，构成了虚假宣传行为，因此处罚贝瑞咖啡30万元。

能否协调发展待观察

德克士在门店引入咖啡，并非没有品牌先例，麦当劳、肯德基旗下的咖啡品牌早已成为其业绩支柱之一。通过两方公开的信息显示，麦当劳的麦咖啡与肯德基的K COFFEE（K咖啡）均已经进入大部分门店，许多消费者也开始在快餐店喝咖啡。

麦当劳早就涉足咖啡业务。1990年，第一家麦当劳餐厅开始提供鲜煮咖啡。2009年，麦当劳开始提供手工现磨咖啡。2020年11月，麦当劳中国宣布，麦咖啡未来3年投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场，预计2023年新增约1000家门店，其中大部分位于三线城市。

2014年，肯德基K COFFEE就已进入国内现磨咖啡市场。2019年，K COFFEE在肯德基全国逾6000家餐厅和拥有超过2亿会员的肯德基客户端上供应。肯德基中国品牌相关负责人曾表示：“肯德基K COFFEE坚持用‘单纯一杯好咖啡’助力咖啡在中国市场的普及教育和推行，对‘咖啡下沉’的实现起到了积极促进作用。”

餐饮数据平台“窄门餐眼”数据显示，德克士现有门店2386家，贝瑞咖啡门店18家。对比麦当劳与肯德基超过5000家门店的数量来看，德克士门店布局处于弱势。

德克士与贝瑞咖啡的此次合作，在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来并不容易，他表示，虽然同属一个集团，但终究是两个公司或品牌的合作，这比麦当劳做麦咖啡更复杂，涉及两个团队、企业之间的协调。如果能将合作问题解决，还要注意食品安全等方面的隐患。

多品牌挤入赛道

2017年至今，随着消费水平和咖啡认知水平提升，消费者对品质、口感风味、性价比等方面有了更高追求。一方面，口感风味更好的现磨咖啡连锁店规模快速扩张；另一方面，精品预包装咖啡兴起，比如香气浓郁、口感柔和的冷萃咖啡，更好保留咖啡原香与风味的冻干咖啡，精品即饮咖啡等品类。

根据市场咨询机构艾媒咨询、头豹研究院的研究数据，咖啡行业市场发展情况向好，预计2028年我国现磨及预包装咖啡市场规模达到4808.87亿元，2017年至2028年年均复合增长率为23.70%，咖啡行业增速较高，主要受现磨咖啡、精品预包装咖啡细分市场增长驱动，2017年至2028年现磨咖啡市场年均复合增长率为26.81%，精品速溶咖啡市场年均复合增长率为26.66%。

从品牌来看，创立于2022年的库迪咖啡，凭借创建初期全场9.9元的营销，收获了一波流量，也开启咖啡市场9.9元营销时代。库迪咖啡首席策略官李颖波表示，库迪在4月份一个月的时间里，共计开出1000余家门店。根据5月10日库迪咖啡宣讲会上发布的信息，其门店数量已达到2500家，预计7月底可以达到5000家。此外，瑞幸咖啡6月5日宣布，全国门店数量突破1万家。星巴克门店也在急速攀升中，留给其他品牌的空间似乎已经不多。

便利店品牌便利蜂也早已加入咖啡赛道。继在店内设置自助现磨咖啡机后，便利蜂2021年5月进一步开启店中店“不眠海”饮品站，主打手冲咖啡、精品咖啡、新茶饮三类现制饮品。新京报记者注意到，在高峰期，“不眠海”进驻超过500家便利蜂门店。但现在便利蜂门店全国超过1600家，在营业的“不眠海”却只有100家左右。

德克士方面在回复新京报记者时说，相比咖啡赛道，德克士更关注的是品牌的消费者需求。近两年咖啡赛道的竞争越来越激烈，底层逻辑实际是越来越多的消费者对咖啡产生了功能性需求和情绪性需求，这些需求同样存在于德克士的消费者中。消费者有需求，德克士就想办法满足，让消费者能在德克士喝到优质优价的精品咖啡，是与贝瑞咖啡合作的初衷。

王振东表示，“弱弱”联手如果可以避免摩擦，说不定也会有火花，但餐饮很难跨品牌进行店中店的运营，主要在于营运、管理和供应链需要协调的地方太多。“合作过程中，很多具体问题需要有一个解决的体制机制设计，这也是类似看起来双赢的模式在实操中成功案例不多的原因。”

新京报记者 王子扬

编辑 李严

校对 刘军