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1、白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的水果酒,常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制,为保有其风味、芳香与特性,一般蒸馏酒精度低于95%。
2、世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒最好,因此法国的白兰地最为闻名。
3、白兰地是世界公认的八大烈性酒之一,人们授与白兰地以至高无上的地位,称之为英雄的酒。
4、白兰地虽是烈酒,但法国人有时拿他入药。
5、白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效;是有效的血管扩张剂,能提高心血管的强度,是心血管病人的良药。
6、其原料和制作工艺决定了白兰地中含有丰富的营养成分,因而对饮用者的健康有一定裨益。
7、狭义上的白兰地是由葡萄酒蒸馏酿制而成的。
8、由于葡萄酒内含有十八种氨基酸,含有蛋白质,含有维生素BB2、B6、B12、肌醇等及无机盐中的氧化钾、氧化镁、锌、硒等,这些物质再经过蒸馏工序,虽然可能有一部分被蒸馏出,但仍然有丰富的营养物质被保留下。
9、拓展资料白兰地与葡萄酒虽然原材料都是葡萄,可是却分数不同的制造方式,葡萄酒属于发酵类,白兰地则是蒸馏类。
10、这就好比啤酒和威士忌、伏特加,虽都是以谷类为制造原料,但啤酒以发酵的方式酿制而成,威士忌、伏特加则以蒸馏的方式制造而成,形态、口感都截然不同。
11、葡萄酒为酿造酒的成员之一,可分为四种形态,分别为静态葡萄酒、起泡酒、强化葡萄酒、加味葡萄酒,根据酿酒方式的差别,形成不同形态的葡萄酒。
12、所以,可以清楚地了解白兰地与葡萄酒,虽然所采用的都是葡萄,但由于制造方式的迥异,因此,不能将白兰地喝葡萄酒视为同一类型的酒款,若要说相同之处,也只能说是采用了相同的原料——葡萄。
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